Công nghệ mới trong bảo quản rau quả xuất khẩu

Trước nhu cầu bức thiết về công nghệ bảo quản sau thu hoạch, từ nhiều năm nay, các nhà khoa học tâm huyết trong nước đã không ngừng nỗ lực thực hiện nhiều công trình nghiên cứu, nhằm tìm ra cách thức bảo quản rau quả có hiệu quả và phù hợp nhất với điều kiện khí hậu ở Việt Nam, phục vụ tiêu dùng và XK.
Quả vải được bảo quản bằng mẫu Z5 và S5 (chứa hàm lượng silica 5%) ở 2-4 độ C cho hiệu quả cao nhất, có thể bảo quản trong 4 tuần với tỷ lệ hư hỏng thấp hơn 15%.

Quả vải được bảo quản bằng mẫu Z5 và S5 (chứa hàm lượng silica 5%) ở 2-4 độ C cho hiệu quả cao nhất, có thể bảo quản trong 4 tuần với tỷ lệ hư hỏng thấp hơn 15%.

CôngThương -  Mới đây,Viện Hoá học (Viện Khoa học – Công nghệ Việt Nam) đã nghiên cứu thành công một số vật liệu dùng bảo quản quả (vải, nhãn, mận) trong thời gian dài mà vẫn giữ được chất lượng…

Hiện nay, có nhiều phương pháp bảo quản hoa quả, nhưng có 2 phương pháp chính. Thứ nhất, bảo quản bằng lớp phủ ăn được. Lớp phủ ăn được là lớp vật liệu mỏng được phủ trên bề mặt sản phẩm để thay thế lớp sáp bảo vệ tự nhiên và cung cấp một lớp chắn ẩm, oxy cho thực phẩm. Các lớp phủ này được tạo trực tiếp trên bề mặt hoa quả bằng cách nhúng, phun hay quét để tạo ra một khí quyển biến đổi (MA). Thứ hai là bảo quản bằng bao gói khí quyển biến đổi (MAP). MAP bao bọc sản phẩm thực phẩm trong các vật liệu chắn khí, trong đó môi trường khí được thay đổi để ức chế tác nhân gây hư hỏng. Nhờ đó có thể duy trì chất lượng cao cho các thực phẩm dễ hỏng trong quá trình sống tự nhiên hay kéo dài thời hạn sử dụng.

Sau một thời gian áp dụng, các nhà khoa học đã chứng minh rằng, công nghệ MAP cho hiệu quả tốt và tiềm năng triển khai ứng dụng thực tế cao. Theo hướng này, Viện Hóa học đã nghiên cứu thành công một số vật liệu dùng bảo quản quả (vải, nhãn, mận) trong thời gian dài mà vẫn giữ được chất lượng quả. Nổi bật nhất là màng bao gói khí quyển biến đổi (màng MAP) được biến đổi từ nhựa polyetylen tỷ trọng thấp (LDPE) kết hợp với một số chất phụ gia vô cơ như silica, zeolit, bentonit. Đây là một trong những thành quả của đề tài “Nghiên cứu chế tạo vật liệu sử dụng trong lĩnh vực bảo quản quả (vải, nhãn, mận)” thuộc chương trình khoa học – công nghệ cấp Nhà nước KC02.20/06-10, do TS. Đinh Gia Thành làm chủ nhiệm đề tài.

Trong đề tài nghiên cứu, nhóm các nhà khoa học đã xây dựng thành công quy trình công nghệ chế tạo màng MAP năng suất 20kg/giờ và chế tạo được 500 kg sản phẩm phục vụ thử nghiệm, sản phẩm mẫu. Kết quả nghiên cứu, bảo quản đối với các 3 loại quả vải, nhãn, mận bằng màng MAP ở nhiệt độ lạnh 2 - 4 độ C như sau: mận được bảo quản bằng mẫu màng Z5 (chứa phụ gia zeolit hàm lượng 5%) cho hiệu quả cao nhất, có thể bảo quản trong 8 tuần mà không làm thay đổi đáng kể các chỉ tiêu chất lượng, cảm quan của quả. Đối với quả vải được bảo quản bằng mẫu Z5 và S5 (chứa hàm lượng silica 5%) ở 2-4 độ C cho hiệu quả cao nhất, có thể bảo quản trong 4 tuần với tỷ lệ hư hỏng thấp hơn 15%. Đối với nhãn, màng Z7 (chứa phụ gia zeolit hàm lượng 7 %) và màng S5 cho kết quả tốt nhất, bảo quản trong 4 tuần, chưa phát hiện quả thối, hỏng.

 So với màng MAP CE44 do Hàn Quốc sản xuất thì mẫu màng do các nhà khoa học Viện Hoá học chế tạo như Z5, Z7 và S5 có hiệu quả bảo quản tương đương từ 95 – 100%. So với phương pháp bảo quản quả truyền thống khác, màng MAP cho  thời gian bảo quản quả lâu hơn mà vẫn giữ được chất lượng của quả (từ khối lượng, màu sắc cho đến mùi vị). Đặc biệt bảo quản quả bằng màng MAP ở nhiệt độ lạnh cho kết quả tối ưu nhất. Ưu điểm khác của màng MAP là cách sử dụng khá đơn giản và không gây ảnh hưởng tới sức khoẻ con người.

Với thành công trong việc nghiên cứu vật liệu bảo quản quả trên, hiện các nhà khoa học đã nộp đơn đăng ký độc quyền sáng chế về công nghệ chế tạo màng MAP. Màng MAP được khuyến cáo sử dụng cho các loại quả nêu trên, phục vụ cho XK. Trong tương lai, sẽ tiếp tục mở rộng nghiên cứu, ứng dụng công nghệ này cho các loại rau quả khác và tăng cường chuyển giao công nghệ áp dụng trên cả nước.

Hồng Loan

baocongthuong.com.vn
Bạn thấy bài viết này thế nào?
Kém Bình thường ★ ★ Hứa hẹn ★★★ Tốt ★★★★ Rất tốt ★★★★★

Tin mới nhất

Tháng 1/2024, lượng và kim ngạch ô tô nhập khẩu đều giảm mạnh

Tháng 1/2024, lượng và kim ngạch ô tô nhập khẩu đều giảm mạnh

Tháng 1/2024, cả nước nhập khẩu 6.955 ô tô các loại, kim ngạch đạt hơn 145 triệu USD, giảm 9,1% về lượng và giảm 17,2% về kim ngạch so với tháng trước.
Chiếc SUV duy nhất giành Giải thưởng Thiết kế Quốc tế IDA

Chiếc SUV duy nhất giành Giải thưởng Thiết kế Quốc tế IDA

Xe ô tô Lynk & Co 09 là chiếc SUV duy nhất giành Giải thưởng Thiết kế Quốc tế IDA 2023 vừa được tổ chức mới đây.
Năm 2023, Việt Nam nhập khẩu ô tô nhiều nhất từ quốc gia nào?

Năm 2023, Việt Nam nhập khẩu ô tô nhiều nhất từ quốc gia nào?

Theo số liệu mới công bố của Tổng cục Hải quan, năm 2023, Việt Nam nhập khẩu tổng cộng 118.942 ô tô nguyên chiếc, giá trị kim ngạch đạt 2,83 tỷ USD.
Sau Hà Nội, thương hiệu Lynk & Co “đổ bộ” thị trường phía Nam

Sau Hà Nội, thương hiệu Lynk & Co “đổ bộ” thị trường phía Nam

Thương hiệu ô tô Lynk & Co đã ra mắt tại thị trường phía Nam, đồng thời khai trương không gian kết nối cộng đồng Lynk & Co Center tại TP. Hồ Chí Minh.
Năm 2023, người Việt mua sắm gần 370.000 xe ô tô mới

Năm 2023, người Việt mua sắm gần 370.000 xe ô tô mới

Năm 2023, người Việt đã mua sắm tổng cộng 369.439 xe ô tô mới các loại, giảm 139.702 xe, tương đương 27,4% so với năm 2022.

Tin cùng chuyên mục

Sau ô tô điện, xe đạp điện Vinfast có mặt tại thị trường Mỹ

Sau ô tô điện, xe đạp điện Vinfast có mặt tại thị trường Mỹ

Ngày 10/1/2024, tại Las Vegas, VinFast chính thức ra mắt thị trường Mỹ mẫu xe đạp điện DrgnFly.
Vinfast giới thiệu mẫu xe ý tưởng dòng bán tải điện – VF Wild

Vinfast giới thiệu mẫu xe ý tưởng dòng bán tải điện – VF Wild

VinFast ra mắt mẫu xe ý tưởng hoàn toàn mới - VF Wild. Đây là mẫu xe bán tải điện đầu tiên được VinFast công bố tại CES 2024
Việt Nam chi hơn 2,8 tỉ USD nhập khẩu ô tô trong năm 2023

Việt Nam chi hơn 2,8 tỉ USD nhập khẩu ô tô trong năm 2023

Năm 2023, ước tính Việt Nam đã nhập khẩu gần 117.800 ô tô nguyên chiếc, đạt hơn 2,8 tỉ USD giảm 32% so với năm ngoái.
Nhiều chợ xe cũ ế ẩm, dân buôn chuyển nghề, làm thêm việc “gánh lỗ”

Nhiều chợ xe cũ ế ẩm, dân buôn chuyển nghề, làm thêm việc “gánh lỗ”

Tình hình buôn bán xe cũ ế ẩm khiến nhiều dân buôn “than trời”, đồng thời phải mưu sinh thêm nghề để kiếm sống, “gánh lỗ”.
Vietnam AutoExpo sẽ quay trở lại, diễn ra vào tháng 6/2024 tại Hà Nội

Vietnam AutoExpo sẽ quay trở lại, diễn ra vào tháng 6/2024 tại Hà Nội

Từ ngày 13 - 16/6/2024, Triển lãm quốc tế lần thứ 17 về Phương tiện giao thông, vận tải và công nghiệp hỗ trợ - Vietnam AutoExpo 2024 sẽ diễn ra tại Hà Nội.
Ra mắt Volkswagen Viloran - dòng MPV cao cấp hạng thương gia

Ra mắt Volkswagen Viloran - dòng MPV cao cấp hạng thương gia

Volkswagen Viloran - dòng MPV cao cấp hạng thương gia đã ra mắt thị trường Việt Nam với 2 phiên bản cùng mức giá bán lẻ 1,989 - 2,188 tỷ đồng.
Giá xe máy SH Mode mới nhất ngày 26/12/2023: Giá SH Mode 2024 tháng 12

Giá xe máy SH Mode mới nhất ngày 26/12/2023: Giá SH Mode 2024 tháng 12

Giá xe máy SH Mode hôm nay ngày 26/12/2023, giá xe SH Mode 2024, giá xe Honda SH Mode mới nhất, giá xe Honda SH Mode, giá xe SH Mode 2023.
Hãng xe tiếp cận khách hàng kích cầu mùa mua sắm cuối năm

Hãng xe tiếp cận khách hàng kích cầu mùa mua sắm cuối năm

Để kích cầu mùa mua sắm quan trọng nhất trong năm, nhiều hãng xe đã tập trung các hoạt động bán hàng, xây dựng hình ảnh thương hiệu.
Giá xe Vision hôm nay ngày 25/12/2023: Giá bán lẻ xe Vision Cổ điển 2024

Giá xe Vision hôm nay ngày 25/12/2023: Giá bán lẻ xe Vision Cổ điển 2024

Cập nhật giá xe Vision hôm nay ngày 25/12/2023, giá xe Vision Cổ điển 2024, giá xe Vision 2023, giá xe Vision cũ, giá xe Vision lăn bánh.
Giá xe SH hôm nay ngày 25/12/2023: Xe SH 160i 2024 bản tiêu chuẩn lăn bánh giá bao nhiêu?

Giá xe SH hôm nay ngày 25/12/2023: Xe SH 160i 2024 bản tiêu chuẩn lăn bánh giá bao nhiêu?

Cập nhật giá xe SH 2024 hôm nay ngày 125/12/2023, giá xe SH125i, giá xe SH160i, giá xe SH 350i, giá lăn bánh xe SH 2024, giá xe SH cũ, bảng giá xe SH 25/12.
Hyundai Venue chính thức ra mắt thị trường Việt Nam với giá bán từ 539 triệu đồng

Hyundai Venue chính thức ra mắt thị trường Việt Nam với giá bán từ 539 triệu đồng

Hyundai Thành Công Việt Nam vừa cho ra mắt mẫu Hyundai Venue được sản xuất trong nước với 2 phiên bản, 6 lựa chọn màu sắc và có giá bán từ 539 triệu đồng.
Thị trường ô tô cuối năm: Bắt đầu tăng tốc, ồ ạt khuyến mãi, giảm giá

Thị trường ô tô cuối năm: Bắt đầu tăng tốc, ồ ạt khuyến mãi, giảm giá

Nhờ cú hích ưu đãi 50% lệ phí trước bạ từ Chính phủ và các hãng xe liên tiếp tung ưu đãi, sức tiêu thụ ô tô tháng 11 bất ngờ tăng tốc với gần 28.000 xe bán ra.
WINNER X 2024 mới ra mắt của Honda giá bao nhiêu?

WINNER X 2024 mới ra mắt của Honda giá bao nhiêu?

Ngày 9/12, Honda Việt Nam giới thiệu WINNER X 2024 với những cải tiến vượt trội về công nghệ, khẳng định vị thế một trong những mẫu xe côn tay thể thao hàng đầu
Xe Hybrid - Chiếc xe công nghệ và tiết kiệm nhiên liệu của thế hệ hiện đại

Xe Hybrid - Chiếc xe công nghệ và tiết kiệm nhiên liệu của thế hệ hiện đại

Xe Hybrid không chỉ là một sự đột phá trong công nghệ ô tô, mà còn là giải pháp toàn diện cho những thách thức mà người sử dụng xe điện đang phải đối mặt.
Thị trường ảm đạm, các hãng xe ô tô đua nhau khuyến mãi dịp cuối năm

Thị trường ảm đạm, các hãng xe ô tô đua nhau khuyến mãi dịp cuối năm

Trước diễn tiến chậm chạp của thị trường ô tô, tháng cuối cùng của năm 2023, các hãng xe tại Việt Nam tiếp tục tung ra nhiều chương trình giảm giá, khuyến mãi.
Yamaha Motor Việt Nam ra mắt thế hệ xe máy hoàn toàn mới

Yamaha Motor Việt Nam ra mắt thế hệ xe máy hoàn toàn mới

Yamaha Motor Việt Nam vừa ra mắt thế hệ xe máy hoàn toàn mới Yamaha PG-1 với thông điệp “Free to Wander” - “Phiêu cùng tự do”.
Chỉ còn 2 ngày nữa hết chương trình ưu đãi khủng cho khách mua xe HAVAL H6 HYBRID

Chỉ còn 2 ngày nữa hết chương trình ưu đãi khủng cho khách mua xe HAVAL H6 HYBRID

Haval Việt Nam chính thức triển khai chương trình “Black Friday- Ưu đãi” trong tháng 11 với nhiều ưu đãi cực khủng dành cho khách hàng mua xe.
Pon Holdings là cổ đông mới để nhập khẩu, phân phối xe Audi tại thị trường Việt Nam

Pon Holdings là cổ đông mới để nhập khẩu, phân phối xe Audi tại thị trường Việt Nam

Audi Việt Nam cho biết, Tập đoàn tư nhân đa quốc gia Pon Holdings sẽ đảm nhận các hoạt động nhập khẩu, bán hàng và hậu mãi cho thương hiệu này tại Việt Nam.
Ra mắt Trung tâm mua bán xe đã qua sử dụng tại Hà Nội

Ra mắt Trung tâm mua bán xe đã qua sử dụng tại Hà Nội

Nền tảng mua bán xe ô tô đã qua sử dụng - Carpla vừa chính thức khai trương Automall có diện tích hơn 4.000m2 tại 138 Phạm Văn Đồng, Hà Nội.
Thị trường ô tô Việt Nam sẽ sôi động dịp cuối năm?

Thị trường ô tô Việt Nam sẽ sôi động dịp cuối năm?

Nhu cầu mua sắm, đi lại trong giai đoạn giáp Tết được kỳ vọng sẽ làm gia tăng doanh số bán xe của các hãng ô tô tại thị trường Việt Nam dịp cuối năm nay.
Xem thêm
Mobile VerionPhiên bản di động